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廚邦頂級廚師訓(xùn)練營（第六期）成功舉辦 ——廚邦超級涼菜·大師研修班·錢以斌大課堂

專欄：公司新聞

發(fā)布日期：2018-11-12

閱讀量：17099

作者：廚邦

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金秋九月，秋高氣爽，廚邦頂級廚師訓(xùn)練營第六期——廚邦超級涼菜?大師研修班?錢以斌大課堂在上海盛大舉行。本次訓(xùn)練營學(xué)員合影兩天的訓(xùn)練營在師生授受的融洽氛圍中結(jié)束，不少學(xué)員都意猶未盡。

金秋九月，秋高氣爽，廚邦頂級廚師訓(xùn)練營第六期——廚邦超級涼菜?大師研修班?錢以斌大課堂在上海盛大舉行。本次活動，匯集了超過160多位來自全國各地的優(yōu)秀廚師及餐飲從業(yè)者，其中不僅有來自老字號餐廳的學(xué)員，也有高端新連鎖餐飲、各大酒店、會所的學(xué)員等參加了此次為期兩天的培訓(xùn)。

隨著國內(nèi)餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，食客對創(chuàng)新菜品的需求日益增加，而廣大廚師們也渴望有途徑學(xué)習(xí)更多創(chuàng)意料理的烹飪技法，訓(xùn)練營由此應(yīng)運而生。此次訓(xùn)練營為名廚們準(zhǔn)備了一把通往現(xiàn)代餐飲大門的鑰匙——課程通過融合先鋒理念與現(xiàn)代技法，讓菜品的口味以及呈現(xiàn)風(fēng)格更加多樣化，讓食物充滿趣味和驚喜，讓客人體驗到不一般的就餐體驗。

訓(xùn)練營導(dǎo)師由味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人、2016德國奧林匹克烹飪大賽中國國家烹飪隊教練、第44屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目中國技術(shù)指導(dǎo)專家、國內(nèi)“先鋒料理”培訓(xùn)導(dǎo)師錢以斌大師以及世界中餐名廚交流協(xié)會理事、2017年中國國際頂級廚師邀請賽金獎得主林浩先生擔(dān)任。通過兩天的學(xué)習(xí)，學(xué)員們了解了先鋒料理、現(xiàn)代餐飲的絕妙之處，領(lǐng)略了廚邦產(chǎn)品與先鋒料理、現(xiàn)代餐飲碰撞出的創(chuàng)意火花，干貨滿滿，讓大家紛紛感嘆不虛此行。

錢以斌大師為學(xué)員授課

兩天的時間內(nèi)，錢以斌大師和林浩老師為現(xiàn)場大廚們呈現(xiàn)了精彩的課程，共制作了20款引領(lǐng)現(xiàn)代餐飲潮流的先鋒創(chuàng)意料理，用標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)字和計量精確控制烹調(diào)，讓學(xué)員們理解分子料理與現(xiàn)代餐飲的概念。學(xué)員在深入理解少而精、精而美、美而嚴(yán)、嚴(yán)而奔放的烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)的同時，學(xué)習(xí)如何進行技術(shù)革新、工具換新以及原料創(chuàng)新。

課程中，兩位老師針對的不僅是菜品的呈現(xiàn)方式、創(chuàng)新過程以及技巧的運用，同時倡導(dǎo)結(jié)合全球美食技法，打破了各個地域限制，讓美食有靈魂，讓美味更具內(nèi)涵，倡導(dǎo)各位大廚多把“走出去”與“取回來”相結(jié)合。如此不留余力的授課方式，獲得了現(xiàn)場廚師的高度認可。

課程的最后錢以斌大師還為各位學(xué)員頒發(fā)了親筆簽名的證書，并與各位學(xué)員合影留念。兩天的學(xué)習(xí)，給在場所有學(xué)員帶來了不同凡響的課程及菜肴演繹，現(xiàn)場反饋也十分的熱烈。無論是從互動性、積極性還是創(chuàng)新性上來看，廚邦超級涼菜?大師研修班?錢以斌大課堂都稱得上是本年度卓有成效的課堂之一。